Wat heb je nodig:
500 gram speltpasta
1 – 1,5 kilo trostomaten
250 gram champignons
½ kleine bloemkool
1 bakje verse selderij
1 kleine rode ui
3 tenen knoflook
1 vegetarisch bouillon tablet
zout
peper
olijfolie
1 eetlepel ketjap
1 theelepel sambal
Aan de slag!
• Kook de gewassen en in vieren gesneden tomaten, samen met de fijngehakte selderij en het bouillon tablet, in een bodempje water zacht.
• Zeef de tomaten en de selderij tot een gladde tomatensaus. Bewaar de overgebleven bouillon voor het eventueel verdunnen van de saus.
• Fruit de gesnipperde ui en knoflook in wat olijfolie in een koekenpan en haal het uit de pan. Bak nu de in plakjes gesneden champignons in dezelfde olie gaar en voeg 1 eetlepel ketjap, 1 theelepel sambal en zout en peper naar smaak toe.
• Maak de bloemkoolroosjes klein en kook deze beetgaar in water met wat zout.
• Voeg de gefruite ui, knoflook, de beetgare bloemkoolroosjes en de tomatensaus toe aan de gebakken champignons en warm het geheel goed door. Verdun naar believen met de overgebleven tomatenbouillon.
• Kook de speltpasta gaar.
• Serveer de speltpasta en de vegetarische tomatensaus met een geraspte kaas naar keuze.